Σκοπελίτικη πίτα με τόνο, Σπορά

Η τοπικότητα ως στοιχείο διαφοροποίησης στη γαστρονομία αποτελεί σύγχρονη τάση αλλά και ανάγκη για την ανάπτυξη του τουριστικού προϊόντος. Σημαντικό εξίσου είναι πως η τοπικότητα στη διατροφή αγγίζει τομείς όπως την κοινωνιολογία, την Ιστορία, την ανθρωπολογία, την οικονομία και τον πολιτισμό ενός τόπου. Έτσι, κάθε τόπος είναι τα αγαθά του και τα αγαθά είναι ο τόπος.

Στη βάση αυτής της θεωρίας ακούγοντας το όνομα της Σκοπέλου, εκτός από τα γαλαζοπράσινα νερά και τα πράσινα τοπία αυτό που ανακαλείται ως γευστική μνήμη του τόπου αρχικά είναι η γεύση της στριφτής τυρόπιτας γνωστής ως Σκοπελίτικης. Χειροποίητη πίτα με κατσικίσιο τυρί που ζυμώνεται, πλάθεται και στρίβεται σε μια ιδιαίτερη γευστική ιεροτελεστία.

Η Σπορά, ιδρύθηκε το 2014 στη Σκόπελο με σκοπό την παραγωγή τοπικών προϊόντων και τη διάθεσή τους στην ευρύτερη αγορά. Στη βασική της παραγωγή είναι οι Σκοπελίτικες πίτες μέσα από μια διαδικασία συλλογής αυθεντικών πρώτων υλών από το νησί αλλά και τα γύρω νησιά και τη χρήση τοπικών συνταγών.

Από τις πίτες της Σποράς αυτή που ξεχώρισα αμέσως, ως χαρακτηριστικό εκπρόσωπο της φιλοσοφίας της εταιρείας, είναι η Σκοπελίτικη πίτα με τόνο Αλοννήσου, γνωστή και ως η «γειτόνισσα». Η συνεργασία στην προμήθεια πρώτων υλών απέδωσε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα καθώς η παραδοσιακή στριφτή κερδίζει σε βάθος γεύσης από τον τόνο και ένταση από μια γέμιση με μυρωδικά, πιπεριές, φέτα, κρεμμύδι, λεμόνι και τομάτα.

Η Σκοπελίτικη πίτα ετοιμάζεται στο τηγάνι σε 3 λεπτά ή στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Εγώ προτίμησα το τηγάνι καθώς η πίτα δεν έχει ελαιόλαδο για να μπορεί να τηγανιστεί εύκολα χωρίς να γίνεται λαδερή, και όντως έτσι είναι. Το αποτέλεσμα ήταν μοναδικό με τον τόνο πρωταγωνιστή να γεμίζει απλόχερα με την πλούσια γεύση του το στόμα και τη γέμιση με τα μυρωδικά και την τομάτα να ισορροπεί σε ένταση και διάρκεια. Το χειροποίητο φύλλο ήταν αρκετά τραγανό και γευστικό σαν να είχε μόλις ανοιχθεί.

Οι σκοπελίτικες πίτες είναι εξαιρετικές για αποστάγματα ενώ ειδικά αυτή με τον τόνο διεκδικεί μια καλή θέση δίπλα σε λευκά με οξύτητα κρασιά αλλά και αντίστοιχα ροζέ καθώς η γεύση διαθέτει φινέτσα και πολυπλοκότητα.

Διατίθεται από το Delio Food Hub

+ Γεύση, άρωμα, ποιότητα

- Τιμή

Copyright 2018-20 by Harry Tzannis | Ελληνικά προϊόντα | Product of the day | Ορλώφ 7, 11741, Κουκάκι, Αθήνα , Greece | 210 9223988

Design by asprimera

  • Product of the day by DELIO
  • Harry's Tzannis LinkedIn